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      滇紅功夫茶沖泡及初加工

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      滇紅功夫茶沖泡及初加工

      發布日期:2022-02-21 作者: 點擊:

      滇紅功夫茶沖泡怎么做呢?如何初加工?湖北福人九井峰茶業有限公司為大家詳細介紹:


      湖北福人九井峰茶業有限公司


      (1)茶具的選擇:可以自己拿一個茶壺杯子或者一個白色透明的玻璃杯;邀請多人喝酒時,可以用鐵觀音的茶具(全套)和沖泡法,用內壁白瓷的瓷碗泡茶。

      (2)先放入適量茶葉(5g左右),用100的開水沖泡。千萬不要喝一泡的茶水,倒掉!這是洗茶!再次沖入開水,喝湯至微紅。

      這種茶很耐泡??梢詻_泡一天,不用換干茶重新沖泡。這樣一個人可能一天都喝不完(脫臭、脫色),所以紅茶和黑茶一樣,適合多人一起喝。

      建議保質期:個人將茶桶密封在干杯中,可以保存半年到一年。因為各種發酵茶都可以陳方很長時間,發酵越劇烈,陳方時間越長。

      凋謝

      首先,萎凋是制作滇紅工夫茶的基礎工序,但基礎也必須打好。萎凋是在人工條件下,使整批芽葉正常均勻失水。在失水過程中,刺激內部成分的物理化學變化,達到適當的程度。需要注意的是,鮮葉老嫩時含水量不同,同樣的鮮葉在、芽、葉、莖的不同部位組織結構也不同。含水量不同導致水分蒸發難度、速度不同,所以同一批鮮葉的嫩度和鮮度要一致,這樣才能達到均勻萎凋的效果。

      旋轉

      云南滇紅功夫茶初制的第二步是揉捻,揉捻是一道重要工序,即塑造外形,形成內在物質。所以功夫紅茶在外觀上要求“緊結”,內在品質上要求“濃甜醇厚”,這都取決于揉捻葉的緊卷程度和細胞破碎率。捻度一定要控制好,這樣有助于使其外觀和內在質量好。即細胞破碎率在80%以上,葉片90%以上成條,條卷緊密,茶汁充分溢出,附著在茶條表面,用手握持,茶汁溢出不滴落。

      發酵

      滇紅功夫茶初制的第三步是發酵,這也是一個重要的工序,即成型品質。然后,目的是促進茶葉中的內容物發生深刻的變化,為紅茶顏色、香氣、滋味品質做好基質準備。發酵和揉捻已經開始,但只需要一個輕微的發酵過程,就可以在適宜的條件下完成內在品質的轉化,提高制茶質量。

      烘干

      干燥的云南工夫茶初制的第四步是烘干,這道工序是工夫茶鮮葉加工中的后一道工序,也是決定品質的重要環節。一般分為毛火和腳火,中間冷卻一段時間。

      本文網址:http://www.tonyonthird.com/news/518.html

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