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      會使茶葉陳化或劣變的原因是?

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      會使茶葉陳化或劣變的原因是?

      發布日期:2019-03-04 作者: 點擊:

      湖北有機茶廠家告訴您因為茶葉在儲存過程中許多化學成分發生氧化作用,會使茶葉陳化或劣變。


      湖北有機茶廠家


      濕度的影響


      葉綠素在嫩芽葉中的含量很高,在光和熱的條件下,容易失綠而變成褐色。茶多酚在貯藏過程中容易發生氧化,導致色澤變褐。


      當茶葉中的含水量太低時,茶葉容易陳化和變質。當茶葉中的含水量為3%左右時,茶葉容易保存,當茶葉含水量超過6%,或空氣濕度高于60%以上時,茶葉的色澤變褐變深,茶葉品質變劣。成品茶的含水量應該控制在3%-6%,超過6%應該復火烘干。


      溫度的影響


      溫度越高茶葉的陳化越快。


      茶葉在貯藏的過程中,溫度每升高1℃,褐變的速度就會加快3-5倍,在10℃以下貯藏,能夠抑制茶葉褐變。在20℃條件下冷藏,幾乎能定期阻止茶葉陳化和變質。


      氧氣的影響


      如果茶葉儲藏不當,進入氧氣,會加快茶葉的氧化作用,影響茶葉的品質。


      光線的影響


      光屬于能量,茶葉在光線的照射下,會使葉綠素分解腿色。茶葉在儲藏過程中,受到光線照射會影響品質,甚至失去飲用價值。

      本文網址:http://www.tonyonthird.com/news/441.html

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