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      日照綠茶的分類

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      日照綠茶的分類

      發布日期:2017-12-15 作者:九井峰 點擊:

      湖北有機紅茶的鮮葉通過殺青,酶的活性鈍化,內含的各種化學成分,基本上是在沒有酶影響的條件下,由熱力作用進行物理化學變化,從而形成了綠茶的品質特征。
             (1)殺青:殺青對茶品質起著決定性作用。通過高溫,破壞鮮葉中酶的特性,制止多酚類物質氧化,以防止葉子紅變;同時蒸發葉內的部分水份,使葉子變軟,為揉捻造形創造條件。隨著水分的蒸發,鮮葉中具有青草氣的低沸點芳香物質揮發消失,從而是茶葉香氣得到改善。除特種茶外,該過程均在殺青機中進行。影響殺青質量的因素有殺青溫度、投葉制茶、殺青機種類、時間、殺青方式等。它們是一個整體,互相牽連制約。
            (2)揉捻:揉捻是綠茶塑造外形的一道工序。通過利用外力作用,使葉片揉破變輕,卷轉成條,體積縮小,且便于沖泡。同時部分茶汁擠溢附著在葉表面,對提高茶滋味濃度也有重要作用,制綠茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。所謂冷揉,即殺青葉經過攤涼后揉捻;熱揉則是殺青葉不經攤涼而趁熱進行的揉捻。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色于嫩綠的葉底,老葉宜熱揉以利于條索緊結,減少碎末。
             (3)干燥:干燥的目的,蒸發水分,并整理外形,充分發揮茶香。干燥方法,有烘干、炒干和曬干三種形式。干燥工序,一般先經過烘干,然后再進行炒干。因揉捻后的茶葉,含水量仍很高,如果直接炒干,會在炒干機的鍋內很快結成團塊,茶汁易粘結鍋壁。故此,茶葉先進行烘干,使含水量降低至符合鍋炒的要求。
             日照綠茶按產季分為春茶、夏茶、秋茶
             a.日照綠茶春茶
            

      湖北有機紅茶


      春茶因為經過漫長冬季的洗禮,茶樹葉芽生長的特別緩慢,產量更是少當然價格肯定是格外的昂貴,整個春天會有好幾批的采摘,其價格和品質是按采摘的時間來區分,越往前的品質越好價格也貴些。
             春茶的特征茶葉嫩?。ㄑ浚┤~厚,沖泡出來香氣高、滋味濃、耐沖泡。為此中國農業科學院茶葉研究所對日照綠茶也作出了這樣的評價。那如何區分春茶呢?春茶在沖泡后小嫩芽逐漸張開,湯色青中帶黃,即使隔夜后茶色也始終不變,而夏茶和秋茶不但葉芽較大、粗老而且沖泡后湯色會逐漸變紅銅色。
             b.日照綠茶夏茶
             夏茶是三季茶中比較不好喝的茶了,因為經過漫長的酷暑,茶葉焦黃粗大,而且不耐沖泡,所含的礦物質和微量元素也少,當然其價格也比較便宜的。
             c.日照綠茶秋茶
             秋茶葉片比夏茶要厚,炒出來的干茶略微顯粗,干茶色澤翠綠,但是小黃片增多;口感上,香氣濃烈,有種特有的秋茶香,和鐵觀音的蘭花香相似,茶多酚含量降低,所以秋茶沒有苦澀感。相比而言比夏茶好比春茶差,中間檔次。

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